第一步：换三张
开局摸完牌，系统随机定一个花色，每人选三张同花色的牌扣在桌上。顺时针或逆时针交换，换完之后手牌结构大变，有人欢喜有人愁。这一步很大程度上决定了后面的胡牌方向。
从“红中赖子”到血流成河
湖北麻将的底子是“红中赖子杠”，后来各地牌友嫌一把定输赢不过瘾，慢慢改成了可以连续胡牌的玩法。血流成河这名字取得直白——牌河里打出去的牌越积越多，像水一样流个不停，只要牌墙没摸完，胡了还能接着胡。
在荆州、宜昌、武汉周边，几乎每个茶馆都有自己的小规矩。但核心三条跑不掉：定缺、换三张、胡了不下桌。这三条定下来，牌局的节奏就完全不一样了。
定缺先行
开局必须缺一门，手里那门牌要最先打光，否则不能胡牌。
换三张
每人挑三张同花色的牌扣下，按固定方向交换，牌型从此不同。
胡牌不下桌
这是“血流”的灵魂。胡牌后手牌继续打，还能再胡，直到牌墙摸空或有人杠穿底牌。
血流机制到底怎么转
第二步：定缺门
换完牌就要选一门缺。缺哪门，哪门的牌就必须全部打出去。手里缺门的牌一张都不能留，否则就算牌型对了也胡不了。定缺定得好，后面顺风顺水；定缺定得莽，满手好牌打不出去。
第三步：血战循环
有人胡牌后，牌局不结束。胡牌的人把牌亮出来算分，然后继续摸牌打牌，只是不能换牌、不能换缺。没胡的人继续打，胡过的人还能再胡。牌河里牌越堆越多，这就是“血流成河”的由来。
注意：血流成河通常规定胡牌后不能换张、不能碰杠（各地略有出入）。有的地方允许“胡牌后继续杠”，上桌前最好先问清楚。
能胡的牌型，比你想的多
血流成河的胡牌牌型基本沿用湖北麻将的老规矩，但因为可以连胡，牌型组合的收益差别就拉得很大。下面列的是实战中最常见的几种。
平胡
四副顺子或刻子加一对将，最基础的胡法。血流局里平胡不值钱，但胜在快。
碰碰胡
四副刻子加一对将。全靠碰出来的牌型，做成了番数翻倍。
清一色
整副牌全是同一花色。换三张的时候如果摸到同色好牌，可以往这个方向奔。
七对
七组对子。湖北规则里七对不能有碰杠，全靠自己摸，难度不低。
杠上开花
杠牌后补摸的那张正好胡牌。血流局里杠牌频繁，这个牌型出现的概率比想象中高。
海底捞月
摸最后一张牌胡牌。血流成河的牌墙摸到最后才见分晓，这张牌往往能翻盘。
算番与输赢：一笔一笔算清楚
血流成河的番数计算各地差异不小，但大框架一致：底番加上牌型番，再乘以连胡次数。胡牌的人互相算分，没胡的人也要给胡牌的人赔分。因为可以连胡，一局下来分数可能翻好几倍，这也是血流成河最刺激的地方。
底番：每胡一把算一个基础番，通常是1番起算。
牌型番：碰碰胡、清一色、七对等各有对应番数，可以叠加。
连胡加成：同一局胡第二把、第三把，番数按倍数往上翻。
查花猪：牌局结束时手里还有缺门的牌，算花猪，赔分加倍。
不同茶馆的封顶番数不一样，有的封顶8番，有的不封顶。上桌前问一句“封不封顶”，能省掉不少争执。
老手嘴里常念叨的几句口诀
壹
换牌先看对子多不多
换三张的时候，如果手里对子多，优先换散张，保留对子往七对方向走。
贰
定缺别犹豫，缺门早打光
定缺之后缺门的牌越早打越好，留到最后变成花猪，赔分赔到心疼。
叁
胡了别松劲，下一把接着来
血流成河的乐趣就在连胡。胡了一把之后手牌还要继续打，思路不能断。
摸牌不停 · 胡牌不止
血流成河，图的就是个热闹
湖北人打麻将不光是算番算账，桌上聊天、喝茶、磕瓜子，一局血流成河能打上半小时。规则是死的，人是活的。把定缺、换三张、连胡这三件事弄明白，剩下的就是多上桌、多摸牌、多交学费。
一局约25-40分钟
四人成局
湖北各地规则微调